Йоулутортту (joulutorttu) — это традиционный рождественский десерт в Финляндии. Он представляет собой пирожки со сливовым джемом, которые сформированы в виде звезды или полумесяца.

Ингредиенты

— сливочное масло 500 г
— сыр рикотта 500 г
— пшеничная мука 500 г

Для начинки:
— чернослив без косточек 300 г
— сахар 4 ст. л.
— вода 100 г

Способ приготовления

1. Смешайте сливочное масло и муку, рикотту и замесите тесто. Сформируйте шар, сплющите его в форме диска и отправьте в холодильник на 30 минут.
2. Чернослив замочите в воде на 2 часа, промойте и поместите в кастрюлю. Добавьте воду и сахар. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15-20 минут до размягчения.
3. Перемешайте. Разомните вилкой или перемелите в блендере.
4. Тесто разделите на 3 равные части. Раскатайте первую часть в виде прямоугольника, сложите конвертом и снова раскатайте, придав форму квадрата около 0,5-1 см толщиной.
5. Разрежьте тесто на квадраты размером примерно 8х8 см. Каждый квадрат разрежьте по диагонали от углов к центру, оставив посередине место для варенья. Выложите чайной ложкой сливовый джем.
6. Чтобы придать форму звезды, поднимите один угол квадрата и выложите в середину над вареньем. Смажьте слегка взбитым яйцом, и положите следующий угол и так далее. В завершение прижмите тесто в середине, чтобы закрепить углы.
7. Поместите печенье на противень и смажьте слегка взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 225 градусов 12-15 минут.
8. Остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Для приготовления йоулутортту также можно использовать готовое слоеное тесто и сливовый джем.

Приятного аппетита!