Традиционная ярмарка салаки в Хельсинки 7-13.10.2018

Ежегодная ярмарка салаки (Stadin Silakkamarkkinat) вновь соберет рыбаков, которые представят свою продукцию — засоленную и маринованную по оригинальным рецептам рыбу и другие деликатесы. В этом году в мероприятии примут участие не менее 30 рыбацких хозяйств, часть из которых будет торговать прямо с лодок. Ярмарка пройдет с воскресенья 7 октября по субботу 13 октября.

Традиция ярмарки салаки в Хельсинки

Ярмарка салаки в Хельсинки – это одна из старейших городских традиций Финляндии, ведущая начало с 1743 года. В центре внимания публики оказываются рыбаки, приезжающие в столицу из самых разных частей страны. Лодки и катера, нагруженные салакой собственного приготовления, прибывают в Хельсинки из прибрежных городов, с Аландских островов и островов архипелага Финского залива. Каждое хозяйство представляет улов этого года, приготовленный по собственной технологии и рецептуре. Помимо различных видов маринованной и соленой салаки, тут можно найти облепиховое варенье и сок, ржаной, черный и душистый хлеб, который пекут только на островах, разнообразные ягодные желе и консервированное мясо самой разной дичи.

Отведать блюда островной кухни можно будет на красивых старинных парусниках, пришвартованных к причалу Торговой площади. В этом году у причала встанут корабли Albanus, Vivan, Olga, Valborg и Joanna Saturna.

Программа ярмарки салаки

Праздничное открытие ярмарки состоится в воскресенье 7 октября. В этот день Торговая площадь столицы будет переполнена желающими принять участие в праздничной церемонии открытия ярмарки салаки. С приветственной речью перед участниками выступит мэр столицы, Ян Вапаавуори (Jan Vapaavuori). Ярмарка откроется в 11 утра традиционным ударом в корабельный колокол под аккомпанемент духового оркестра.

В день открытия Торговая площадь Хельсинки преобразится. Киоски и павильоны рыночных кафе, выступления артистов и праздничная программа основного павильона создадут неповторимую атмосферу осеннего праздника.
Часть программы пройдет в помещении Старого крытого рынка. Ассортимент лавок, расположенных в историческом здании, порадует посетителей разнообразием вкусов. Балтийская сельдь, все виды традиционных финских разносолов и конечно маринованная рыба в самых разных исполнениях и другие товары и продукты питания встретят посетителей рынка. В Старом рынке также пройдут мастер-классы по филированию рыбы.

В 12 часов ожидается прибытие участников гребного заплыва на многовесельной лодке Silakkasoutu.

Авторитетное жюри продегустирует разные виды салаки и выберет лучшие рецепты приготовления этого традиционного финского блюда. В этом году в состав жюри вошли: директор Helsinki Marketing Лаура Аалто (Laura Aalto), один из владельцев известного ресторана Nolla -Лука Балак (Luca Balac), гастрономический блогер и писатель Ханна Хурта (Hanna Hurtta), журналистка и ведущая Radio Helsinki Анна Кадиа (Anna Cadia), известный рыбак и активист Микко «Пелтси» Пелтола (Mikko “Peltsi” Peltola), а также один из участников конкурса проведенного в социальной сети facebook. Работа жюри продлится с 11:30 до 14:30, после чего в 15.45 в павильоне будет оглашено имя победителя.

В ресторане мэрии для всех желающих будет организован платный шведский стол, темой которого в этом году станет осенний урожай, дары лесов и моря.

Городской музей порадует посетителей тематической программой и различными мероприятиями для всей семьи, которые продлятся всю неделю. Музей будет открыт с 12:00 до 15:00, вход свободный.

В течение всей ярмарки в павильоне на Торговой площади будет работать ресторан «Чистая Салака» (Siisti Silakka), блюда которого порадуют новаторским подходом к приготовлению этой рыбы.
В день открытия ярмарки в роли хозяина павильона и ведущего программы выступит известный гастроном Кеннет Нарс (Kenneth Nars).

В течение недели в павильоне на Торговой площади можно будет принять участие в различных бесплатных дегустациях, мастер-классах, в рамках которых желающие смогут научиться выращивать грибы, готовить блюда из сверчков, принять участие в различных викторинах и конкурсах.

В этом году в рамках ярмарки, впервые пройдет торжественная церемония вручения сертификата MSC, которым отмечаются рыболовные хозяйства, работающие с соблюдением принципов устойчивого развития отрасли.

Сауна и танцы на берегу залива

Первые танцы в рамках праздничной программы Ярмарки салаки были организованы в 2015 году. Тогда организаторы устроили танцевальную программу у памятника Аманде. В этом году мероприятие, ставшее доброй традицией ярмарочной программы, пройдет в специальном павильоне на набережной у одного из причалов площади. Танцы пройдут в четверг, 11 октября с 18:00. Напитки будут предоставлены ресторанным павильоном Siisti Silakka.

На площади также будет установлена передвижная сауна Rentola, попариться в которой смогут все любители расслабиться, согреться нежным паром и полюбоваться на морской пейзаж. Посещение сауны стоит 5 евро.