Финские сыры пользуются традиционным спросом среди российских туристов. На полках финских магазинов в изобилии представлены разнообразные сыры, от обычных сливочных до настоящего лапландского деликатеса Leipäjuusto, как местных, так и зарубежных производителей. Как не потеряться в этом разнообразии вкусов?

Сыры Valio

Заслуженной популярностью пользуются сыры хорошо известной в России компании Valio. Самый популярный — традиционный полутвердый сливочный сыр Oltermanni. Изготавливается он из качественного натурального коровьего молока и не содержит растительных заменителей жира, красителей и ароматизаторов, обладает нежным сливочным вкусом и ароматом, прекрасен как для бутербродов, так и для добавления в блюда домашней кухни.

На рынке представлено две разновидности классического сливочного Oltermanni:
• 17% жирности. Считается диетической версией молочного продукта. Вкус сливочный, нейтральный, без ярко выраженных акцентов. Этикетка зеленого цвета.
• 29% жирности. Полутвердый сорт с заметными кислыми нотками. Этикетка коричневого цвета.
Oltermanni можно купить в виде нарезки или головок в весе от 130 г до 1 кг.

Новинки — Oltermanni Port Salut с мягким сливочным вкусом и жирностью 33% и Oltermanni Savu — подкопченный.

Под маркой Oltermanni также выпускаются сыры чеддер и тильзит.

Еще один популярный сыр фирмы Valio это Polar, который во вкусу напоминает что-то среднее между гауда и эмменталь. Подходит для предпочитающих низкокалорийную еду, выпускается жирностью от 5 до 20%.

Твердый сыр Valio Emmental выпускается трех степеней выдержанности, различить их можно по цвету упаковки: в голубой — сыр созревал три месяца, в красной — шесть, в черной — девять. Во время созревания аромат сыра усиливается, а выход углекислого газа образует характерные отверстия разного размера.

Стоит обратить внимание на полутвердый сыр сорта гауда, который продается под маркой Valio Salaneuvos (в переводе на русский – тайный советник). Выпускается 17% и 28% жирности. Для гурманов есть выдержанный Salaneuvos Black, который вызревает в течение 8 месяцев и имеет более выраженный вкус и аромат.

Попробуйте плавленый сыр Valio Koskenlaskija, который выпускается с 1933 года, и бывает как классического сливочного вкуса, так и с различными добавками.

Есть в семействе сыров Valio и деликатесный голубой сыр, он продается под маркой Valio AURA.

Отдельно стоит отметить сыры под маркой Valio Luomu. Эти сыры производятся в строгом соответствии с принятыми EC правилами органического производства, то есть из органического молока без использования синтетических ароматизаторов, консервантов, красителей и пищевых добавок. Коровы, дающие органическое молоко, выпасаются на пастбищах, где трава не обрабатывается пестицидами и любой другой химией, которая потом может перейти в молоко. Земля должна быть сертифицирована, как органическая. Для получения такого сертификата, в земле в течение минимум 3-х лет не должны использоваться агрохимия и продукты ГМО.

Магазинные бренды Rainbow и Pirkka

Если хотите немного сэкономить, обратите внимание на продукты под маркой Rainbow — собственная марка S-Group, продаются в супермаркетах Prisma и Pirkka — представлены в K-Citymarket. Сливочный сыр Kermajuusto Rainbow имеет нежный сливочный вкус. Килограммовая головка такого сыра обойдется в 3,75 евро. Интересное предложение от Pirkka — Pirkka Cheese Collection в одной упаковке пять традиционных европейских сыров: нежный сливочный бри, ароматный козий сыр с натуральным кислым вкусом, мягкий ароматный эмменталь, ярко выраженный голубой сыр, чеддер. Прекрасный выбор для небольшой вечеринки или пикника.

Семейное предприятие Juustoportti

В финских магазинах широко представлена марка Juustoportti. Это семейное предприятие находится в
Jalasjärvi в провинции Южная Остроботния и выпускает молочные продукты уже более 50 лет. Juustoportti производит сыры из натурального коровьего и козьего молока и славится, прежде всего, лапландским сыром Leipäjuusto. Интересен также сыр Viinitarhurin juusto. В процессе созревания на протяжении 6-8 месяцев его как минимум три раза в неделю обмазывают смесью трав и красного вина, в результате чего сыр приобретает приятный ореховый аромат.

Сыроварня Kuusamon Juusto

Kuusamon Juusto — финская сыроварня, занимающаяся производством сыра уже более 60 лет. Расположена в регионе Koillismaa, где Северная Остроботния встречается с Лапландией. Kuusamon Juusto производит твердые ферментативные сыры типа Эмменталь 3, 6 и 9 и 14 месяцев созревания, Эдам, копченые сливочные сыры, в названии они имеют приставку savu (на основе натурального копчения на древесных опилках), сливочные сыры Paimenpoika, а также широкий ассортимент плавленых сыров и тертые сыры.

Конечно, это далеко не все производители и сорта. Пробуйте и выбирайте сыр, который нравится именно вам!