Для теста:
2 дл воды(200 мл)
5-5 1/2 дл ржаной муки(270-300 г)
1 ч.л. соли
Для начинки:
2 дл риса(170 г)
2 дл холодной воды(200 мл)
1 л молока
1 ч.л. соли
Для смазывания:
1 1/2 дл молока(150 мл)
3 ст.л. растопленного слив.масла
Приготовление:
1. Для начинки сварить рисовую кашу. Остудить её.
2. Для теста смешать все ингридиенты. Замесить тесто. Оно должно быть крутым, но в то же время, легко раскатываться.Тесто скатать в колбаску и разделить его на 15-20 частей, желательно одинакового размера. Затем каждую часть скатать в шарик и накрыть чуть влажной салфеткой, чтобы не засохли. Затем шарики порциями по 5-7 штук, расскатать в круги толщиной в 1 мм.
3. В середину лепешки положить начинку и немного размазать её по лепешке,но не до краев. Пирожки защипать,оставив середину открытой, придав им традиционный вид. Выпекать в духовке нагретой до 300 С ок.10 минут.
4. Готовые пирожки смазать смесью молока с маслом. Сложить в кастрюлю,накрыть салфеткой и затем крышкой,дать постоять минимум полчаса.
Подавать со смесью из сливочного масла и мелко нарубленного вареного яйца.