В Финляндии на Масленицу угощаются не блинами, а сдобными масленичными булочками со сливками (laskiaispullat). Эта традиция пришла в Суоми из Швеции. В Швеции булки с марципаном (semla) было принято есть на Масленицу уже в 18-м веке. По легенде, их придумал ученик кондитера, которого пообещали высечь, если он не испечет сдобу, которая превзойдет по вкусу всю остальную выпечку в королевстве. Напуганный поваренок придумал удалить серединку у сдобной булочки с кардамоном и положить внутрь марципан, обильно украсив эту комбинацию взбитыми сливками. Рецепт пришелся по душе как кондитеру, так и его клиентам. В Финляндии традиционную марципановую начинку из-за ее дороговизны придумали заменять на варенье.
Ингредиенты
Для теста
- молоко 250 мл
- свежие дрожжи 25 г
- яйцо 1 шт. + 1 шт. для смазывания
- соль ¾ ч.л.
- сахар 65 г
- кардамон 1 ч.л.
- мука около 300 г
- сливочное масло 75 г
Для начинки
- сливки для взбивания 300-400 мл
- клубничное варенье
Для украшения
Сахарная крошка для выпечки или миндаль пластинками
Способ приготовления
Нагрейте молоко до температуры руки. Добавьте дрожжи, соль, сахар и кардамон. Добавьте половину от количества муки, размягченное масло и яйцо . Хорошо вымешайте и продолжайте добавлять муку, пока тесто не перестанет приставать к рукам. Следите за тем, чтобы тесто не стало слишком плотным и тяжелым, булочки должны быть пышными.
Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте.
Когда тесто поднимется в два раза, раскатайте его в жгут на столе, присыпанным мукой. Разрежьте тесто на 16-18 кусочков одинакового размера. Скатайте круглые булочки, положите их на противни, застеленные пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут подниматься.
Смажьте булочки яйцом, предварительно перемешанным вилкой. Посыпьте сахарной крошкой или украсьте миндальными пластинками.
Запекайте булочки при температуре 180 С° в течение 15-20 минут.
Остудите булочки и разрежьте на две части. Верхнюю «крышечку» отложите в сторону. Смажьте булочки вареньем и взбитыми сливками. Закройте «крышечкой».
Приятного аппетита!