В этом году ресторан одного блюда «сяря» Сяряпиртти Киппурасарви (Säräpirtti Kippurasarvi) празднует свой 40-летний юбилей!
«Сяря» — одно из семи чудес Финляндии и символ местечка Леми, что в 24 километрах от Лаппеенранты. Насладиться этим уникальным местным деликатесом можно в ресторане Säräpirtti Kippurasarvi.
Финская кухня в основном известна тем, что ее блюда превосходно утоляют голод и приносят массу удовольствия. Однако то, что финская кухня отличается аппетитными и самобытными вкусами, известно не многим. Видимо, из-за того, что финнам присуща порой неуместная скромность.
Что такое «сяря»
«Сяря» — это баранина и особый сорт красного картофеля, тушенные в деревянном корыте по старинному рецепту, приготовленное согласно тысячелетним традициям блюдо из баранины, которое тает во рту и своим вкусом дарит истинное удовольствие. К «сяря» подаются лепешка, сливочное масло, домашний квас и вода.
Вкусив первый кусочек долгожданного блюда, вы поймете, что это баранина – лучшее из того, что вам когда-либо доводилось пробовать. Как принято в Леми, «сяря» в ресторане Säräpirtti Kippurasarvi едят степенно и столько, сколько душе угодно.
Как появилась «сяря»
Рецепт аппетитного, тающего во рту блюда из баранины насчитывает около тысячи лет. «Сяря», приготовленная в городе Леми, является старейшим блюдом в Финляндии, и его история насчитывает более ста лет.
Первоначально сяря готовили, сохраняя мясо на зиму. С приходом осени деревенских баранов резали, мясо засаливали и затем жарили в лотках из березы в дровяных печах. В 19 веке картофель стал привычным гарниром к ягненку, и блюдо сяря стало традиционным.
Приготовление «сяря» — дело не для торопливых. Несмотря на простой рецепт, на приготовление этого блюда в печи уходит порядка девяти часов.
По рассказам местных жителей, название «сяря» происходит от финского слова, означающего потрескавшуюся березовую посуду для жарки. Посуда изготавливается из ствола березы и во время жарки подогревается дровами из ольхи. Мясо, жаренное на ольхе, получается с дымком, приобретает отличный вкус и золотистую корочку.
К разговору о «сяря» применимо одно точное высказывание: из простых ингредиентов можно приготовить удивительное на вкус блюдо, нужно только знать, что делать.
История ресторана Säräpirtti Kippurasarvi в Леми
Сяряпиртти Киппурасарви — это семейное предприятие, владельцами которого является уже второе поколение семьи Хиетаранта. За 40-летнюю историю ресторана здесь трапезничали гости из более 90 стран.
В начале обеда хозяин рассказывает историю блюда и показывает печи, в которых это блюдо готовится. А началось все в 1978 году, когда Леа и Тауно Хиетаранта, параллельно работая в находящейся в глуши школе, стали готовить «сяря» у себя дома в Леми.
На заре своей деятельности ресторан в регионе Лаппеенранта вмещал 500 гостей. В наши дни, когда кулинарный туризм является современной тенденцией, которая по прогнозам специалистов только набирает обороты, количество гостей, посещающих ресторан, насчитывает 45000 человек в год.
В магазине «Säräpirtti» вы можете купить продукты, приготовленные в ресторане, подарки и сувениры. Продукты «сяря» также можно приобрести в магазине «сяря», который находится в K-market Rakuuna, напротив площади Kauppatori в центре Лаппеенранты.
Столики необходимо бронировать заранее на сайте или по телефону +358 5 4146470.
Вас ждет великолепная природа муниципалитета Леми — холмы Салпаусселкя, озеро Кивиярви с его живописной береговой линией, и, конечно, наслаждение вкуснейшим блюдом «сяря»!
Приятного аппетита!
Ресторан Säräpirtti Kippurasarvi
Адрес: Rantatie 1, Lemi
Официальный сайт: Säräpirtti Kippurasarvi
Магазины, в которых продается «сяря»
K-supermarket Särä
Адрес: Iitiäntie 4, Lemi
K-supermarket Rakuuna
Адрес: Sammonkatu 5, Lappeenranta
K-supermarket Lehmus
Адрес: Standertskjöldinkatu 6, Lappeenranta